设为首页 | 加入收藏

欢迎访问幸运彩票官网3132-幸运彩票官方网站-幸运彩票导师计划

幸运彩票app下载安装 >> 人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?

大家都知道,古代盐铁是专卖的,那么使用和含有大量盐分的咸菜酱菜是否也会受管制?许多穿越小说里说盐太贵,穷人只能农忙时吃咸,平时吃淡。那么咸菜、酱菜、豆瓣酱、豆豉、酱油人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?的价钱是不是人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?也很贵呢?

首先,食盐太贵这个说法并不正确,宋盐价是一斤盐换2斗米,但这只是一个特定时期、地点的情况:“(熙宁九年)近成都府路盐价涌贵,每斤二百五十文足。更值丰岁,以二斗米只换一斤盐,贫下之家,尤为不易。东川路盐每斤却只七十”。这句话提供了二斗米斤盐的情况,但本身也反应了不同地区的差异。价格肯定不是恒定的,举个例子:“古有斗米斤盐之说;熙、丰以前,米石不过六七百,时盐价斤为六七十;(宣和四年)今米价石两千五百至三千,而盐仍旧六十。”

关于盐价,以唐代为例,《新唐书食货志》:“天宝、至德间,盐每斗十钱……及琦为诸州榷盐铁使,尽榷天下盐,斗加时价百钱而出之,为钱一百一十。”这是政府没有专卖之前,每斗十钱。专卖后,一斗110钱。

一斗十升,唐制一升大约等于600毫升,盐的密度大约2.165g/cm^3。算下来,唐代的一斗就大约相当于12.9kg。换算成唐代的重量单位,大约是19.5斤(唐斤)。

也就是说,将近20斤(按今天算是36斤)盐,价格为110钱。110文是个什么概念呢?这时米价为一斗700~1500文。说真心话,110文的人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?盐价真不贵。所以史称刘宴改革“所入逾十倍,而人无厌苦”。

此后,盐价继续一路走高,到韩愈时,“今盐价,京师每斤四十,诸州则不登此”(韩愈《论变盐法事宜状》),韩愈同时说,当时五口之家每月食盐 10斤,按每斤盐40文计算,则五口之家一月盐费400文。而当时米价约为50文/斗,每月五口之家食盐钱即约为8斗米,这无疑是一个巨大的负担,但对普通百姓而言,也并不是负担不起。

淡食的情况古代有, 但那基本上都是因为政策、运输、战争、灾害等特殊原因导致的特殊事件。盐价腾贵以至于百姓吃不起的情况有,但那是极少数的非正常情况,而不是普遍存在。人不吃盐,如何得活? 这是生理决定的。所以历史上虽然有盐价腾贵,以至于百姓淡食的事情,在大多数情况下,老百姓是能吃得起盐的。有时候官盐价格太高,则还有屡禁不绝的私盐作为补充。

再说到咸菜,那其实恰好是老百姓主要吃的东西。举个例子:苏轼《滑稽贴》里记载了个笑话:王状元未第时, 醉堕汁河, 为水神扶出, 曰:“ 公有三百千料钱, 若死于此, 何处消破?”明年遂登第士。有久不第者亦效之, 佯醉落河, 河神亦扶出。士大喜曰:“我料钱几何?” 神曰:“我不知也, 但三百瓮黄齑无处消破耳。”

未来的状元落水,水神说你未来有三百贯钱还没花完,不能死。久试不第的屌丝落水,水神说你未来还有三百坛咸菜没吃完,也死不得。可知在苏轼当时,咸菜就是穷人吃的东西。

除了苏轼的这个笑话,在史书中有非常多的证据能证明咸酱类食品的地位,譬如北魏贾思拐所著《齐民要术》介绍食物加工法时把酱的制作放在首位,而唐代的《四时纂要》中酱及肉脯的制作方法也占了很大比重,由此可知,腌制咸菜,是一种应用非常广泛的人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?食物处理方法。

再比如《唐会要诸使杂录上》称团练兵“日给一身粮及酱菜”,可知咸菜是普通民食,也是主要民食。

还有当时的一些数学专著如《五曹算经》中也以咸菜为题:“今有凡酱二升, 饲五人,有酱三百二十斛,问人几何?”从一个侧面反应出了咸菜的普及程度。——当然,这道数学题也给我们提供了当时普通人一般吃的咸菜数量:五个人就要吃2升咸菜,这个数量是非常大的。

咸菜当然非常费盐。譬如唐代《四时纂要》记载的咸菜制作方法,一种叫“十日酱” 的咸菜,制作时“每斗面豆黄,用水一斗、盐五升并作盐汤”,制作“咸豉”,“每斗豆用盐五升”,使用量都相当大。

而且咸酱类食品在制作时就相当于缴税了,一是买盐制作需要凭票,也就是盐引,虽然也有私盐的,但是还是总体在控制下,另外对废水还是要征税的,比如腌制海产品的鱼卤就要征税用。至于咸菜的价格,当然比盐更贵一点,鱼卤这种废水要便宜一些,所以有人买,大埔县人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?二十个月一千九百两鱼卤税。

总体而言,在古代的大多数时期,盐作为民生必需品,价格并不算高昂,穷人“ 忙时人间至味是清欢-常常说古代盐太贵,那咸菜酱菜也很贵吗?卖咸菜是否受控制?吃平时吃淡”这个说法,不仅要考虑特殊的历史时期和条件,还要考虑穷人中的重体力劳动者大量出汗的情况,如果不及时补充食盐,容易导致电解质失衡然后出现中暑、体温失控等症状。即使是现在,都市白领也是普遍比基层体力工作者吃得淡。古代承平时期,基本就是斗米斤盐的情况,老百姓吃的起米,更加便宜,而且用量很小的盐自然可以敞开吃。

注:本文由fatleland、矢锋、南山贼、三种不同的红色、典狱长、汗青再续小班昭、wanghrobin等北朝网友的精彩发言汇集而成。

电瓶车



上一条      下一条
返回顶部